レシピBOOKでアップルパイづくり～シェ・モア編

『弘前アップルパイレシピBOOK』を参考に、アップルパイづくりにチャレンジ

2021年4月に発売された『弘前アップルパイレシピBOOK』。弘前市内のアップルパイ提供店20店のアップルパイ・レシピが掲載された、ぜ～んぶアップルパイの本です

‟紅玉”が手に入ったので、○十年ぶりにお菓子づくり。20のレシピの中から、フランス食堂シェ・モアのレシピでアップルパイをつくってみました。家庭用にアレンジしてくださったレシピです。

用意するのは、紅玉、アプリコットジャム、クリームチーズ、冷凍パイシート、グラニュー糖。そして、最も大事なのは『弘前アップルパイレシピBOOK』(笑)

半分に切った‟紅玉”の皮を剥き、芯をくり抜き、そこにクリームチーズを詰め詰め。底にグラニュー糖を敷いたパイシートの上へ、これを置きます。この間に、オーブンを温めておきました

オーブンを使ったのもひさびさです。

りんごの周りのパイが膨らんできました(嬉)

焼きあがりました。　※皮の剥き残しは笑ってください…。

アプリコットジャムは水で溶かしながら煮詰め、りんご&パイにペタペタ塗ります。ハケは、100均。

こんなデコレーションをしてみました

お皿にフォークを置いて、上から粉砂糖を茶こしで振りかけます。フォークを取り除いて、アップルパイを設置。

カット断面は、こんな感じでした。

酸味ある‟紅玉”とクリームチーズが、うまくマッチ

アプリコットジャムと、パイシート底のグラニュー糖がほんのり甘みをプラス。

さっぱり軽い後味です

「フランス食堂シェ・モア」のレシピは、アップルパイ1個のレシピが掲載されていました。お家時間を利用して、みなさんもレシピBOOKを見ながらアップルパイを作ってみてね。そして、プロがつくるお店の味も、ぜひお召し上がりください

◆『弘前アップルパイレシピBOOK』

https://www.hirosaki-kanko.or.jp/web/edit.html?id=cat03_food09

※インターネット通販あり

◆フランス食堂シェ・モア

http://chezmoihirosaki.com/