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元祖手焼き津軽路 小山せんべい店

今回から弘前観光コンベンション協会の会員さんを紹介する新シリーズが始まります。
第1回目は、昭和23年創業、青森県弘前市のせんべいの製造・販売店
『手焼き津軽路 小山せんべい』
さんです。

弘前公園に面した本店へ取材に行ってきました。
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d0131668_2045741.jpg
「手焼きの実演販売」にこだわり、店内では職人さんが一枚一枚丁寧にせんべいを焼いています。
このこだわりは、創業当時から変わらず、現在6店舗あるお店すべてで「手焼きの実演販売」を行っているそうです。

この日、せんべいを焼いていた職人歴15年以上の阿保さんは、この手焼きスタイルに惚れ、自分もやってみたいと職人になったそうです。
お客様においしいせんべいを食べていただきたいと、毎日が修行だとおっしゃっていました。

この努力が、おいしさの秘訣なのですね。


d0131668_20581819.jpgせんべいがこんがり焼けるように、毎日の気温や湿度などによって、微妙な火力のコントロールが必要だそうで、この調節は、長年の経験から身についたそうです。

昔は、炭を使って焼いていたそうなので、今より火力の調整が難しかったようです。




こちらは、ごませんべいです。
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職人暦50年以上の大ベテラン。
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大ベテランだけあって、見ていると、簡単そうに作業していますが、実際にやってみると難しいそうで、『特にゴマをまんべんなくせんべいに付けるのが難しいんだよ』と教えてくださいました。
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さらに、せんべいの表面と裏についている紅葉と竹の模様は、おせんべいを焼く型についているものだよと、せんべいを焼く合間に、型を見せてくださいました。
d0131668_2111258.jpgd0131668_21112566.jpg


d0131668_2113864.jpg
特別に、焼きたてのせんべいも試食させていただきました。

香ばしい香り、食感も少し柔らかめで、焼きたてでないと味わうことの出来ないおいしさでした!



d0131668_21214743.jpg


d0131668_2126262.jpgせんべいの種類は、
『豆せんべい(ピーナッツ)』、
『ごませんべい』、
『手焼きピスタチオせんべい』、
『手焼きピーカンナッツせんべい』、
『手焼きアーモンドせんべい』
の5種類。

ピーナッツとごませんべい以外は、2代目の現社長が考案されたそうです。


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小山せんべいさんは、現在6店舗で営業しているほか、全国の様々なイベント・催事で実演販売を行っています。時には海外で「手焼き実演」を行うこともあるそうです。


元祖 津軽路 手焼きせんべい
小山せんべい店

弘前市大浦町5-3
TEL:0172-36-8088
FAX:0172-36-8089
定休日:年中無休
営業時間:8:00~18:00
店舗によって営業時間は異なります。
http://www.oyamasenbei.com/



忙しい中取材へご協力いただいた、社長をはじめ職人の皆さん、ありがとうございました。



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by hirokan5501 | 2013-11-28 18:50 | 土産(食) | Comments(2)

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